Русскоязычная документация по Twig - PHP шаблонизатору. Руководство по Твиг на русском языке
Фильтр Convert_encoding преобразует строку из одной кодировки в другую. Первым аргументом является текущая кодировка, вторым ожидаемая кодировка:
{{ data|convert_encoding('UTF-8', 'iso-2022-jp') }}
Для использования данного фильтра должны быть установлены расширения Iconv или MBstring. В случае, если установлены оба, MBstring используется по умолчанию (Twig до 1.8.1 использует Iconv по умолчанию)
convert_encoding(from, to)
from: Из какой кодировки
to: В какую кодировку